親愛小農-土地和廚房的連結, 素食健康生活

井底蛙初識葛鬱金

好友從市場小農處買了一樣奇特食物--說奇特是因為我們從沒見過它，友人特地分享好幾條讓我回去嚐鮮。

這不像馬鈴薯也不像竹子，有著薄層外衣，似竹節身體的它被稱為"竹薯"，又名葛鬱金、俗稱粉薯。今天，我這井底蛙和竹薯不期而遇的相見歡。

小農介紹煮湯外還有一道竹薯料理方法，很簡單！洗淨、切片、熱鍋下油、再把竹薯炒熟即可。殊不知，所謂很簡單的料理讓我不安，有幾次依樣畫葫蘆做出來卻是意想不到的結局，最後只能自己給自己捧場。

不知是否我多日置它們於不顧，以致造成老衰現象？去皮後被我很認真清洗的竹薯，赤裸裸的真面目很不討喜(實際上是其貌不揚)。

切片後，我發現竹薯有近似馬鈴薯的質感，當下決定做道”竹薯條”。竹薯切條後，熱鍋、少油、小火慢煎，待兩面稍呈現金黃色就可關火，再灑稍許鹽提味即大功告成。

想要增加風味？添加些粗粒黑胡椒應是很不錯的選擇。果然，刻意避開番茄醬的傳統搭配，吃起來的口感不輸薯條配茄醬喔 ~大不同的是，竹薯較多的纖維質可助消化，這點給它的好處加分。

好奇下我特別上網查看相關資料，百度百科有簡單介紹，也有不少有心人士分享食譜，就不再多贅言，有興趣者逕可上網搜尋參考。

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2019/01/12 補充:經過香積師姐的巧思，新的竹薯料理端上桌!

竹薯清洗後拍碎加入麵粉、調味料和芹菜末做成麵糊，以薄油煎就是香脆的點心了。