冰箱裡總有些剩下的零星食材，看到 《 羅潔塔的廚房 》有道高麗菜麵線煎餅(如下方連結)，
參考後我試著利用這些剩食材改做成一道無蛋全素麻油脆皮麵線。
1) 食材:金針菇、黃甜椒、茴香菜，分別切小段、切絲。
2) 麵線300g對半剪(我家可做成3人份)，水煮開後放入麵線煮50秒。
3) 撈起麵線平舖盤上晾乾，等定型後切成6等份。
4) 或者個別分成6小份冷卻定型。
5) 熱鍋加葵花油炒些薑末，把薑末留起來。
已定型麵線用刀面鏟起放入鍋中以中/小火煎，
先前的薑末加上1)的食材鋪於麵線上並淋上黑麻油，
鍋鏟輕壓煎至麵線底部成色金黃色不要黏鍋。
6) 再蓋上一份定型麵線，稍微整修邊緣後翻面續煎，
麵線本身有鹹不需加鹽。
等兩面都呈酥脆金黃色，麻油飄香的無蛋全素脆皮麵線就可上桌了。
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