皇宮菜具黏膠質、多醣體等成分，維生素A、胡蘿蔔素、礦物質鎂及鈣。料理皇宮菜時因脂溶性維生素，不論拌炒或川燙都需加點「油」。
皇宮菜特有的氣味，我習慣用麻油爆薑加上香菇料理，但家人反應平淡，這次突發奇想變換調味居然受到家人青睞！
食材:皇宮菜一把(挑選後先川燙30秒)、紅蘿蔔切絲、金針菇切段。
調味料:薑片2-3片、鹽、些許孜然粉、些許有機味霖。
1)先熱鍋以麻油煸薑片後，炒紅蘿蔔絲加水悶煮至軟。
2)加入金針菇炒3分鐘，再加上皇宮菜及調味料後關火拌勻味道。
簡單的皇宮菜料理這次鹹魚翻身大逆轉，家人捧場一掃而空啊！
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